鶏に関する素材開発研究 Ⅰ新たな信州オリジナル地鶏の開発 ２うま味のバランスが良く、発育が良好で早期出荷が可能な地鶏の開発

• 研究機関名: 長野県畜産試験場
• 研究分担: 養豚養鶏部
• 研究期間: 継H30～R4
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：信州黄金シャモの組合わせに生育の早いブロイラー等の系統を交配し、短期間で成長し、かつ食味良好な交配様式をスクリーニングする。; 成果：「長交鶏３号」を100日程度飼育して出荷する場合、71日齢以降、市販大雛用飼料を給与しても、ブロイラー肥育後期飼料を給与した対照区と同様に生育し、産肉量もほぼ同程度であった。官能評価を実施した。その結果、大雛用飼料を給与するとモモ肉の弾力性と旨味が増加した。
• カテゴリ: 出荷調整 鶏 もも 良食味