ワイン用ぶどう醸造原料の加工に関する技術開発

• 研究機関名: 大阪府立環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食と農の研究部 葡萄Ｇ
• 研究期間: 完R1～R3
• 年度: 2021
• 摘要: ワイン醸造に供するブドウに、大学・民間企業・当所で開発した特殊な加工（特許第7016090号）を施すことにより、従来のワインとは異なった特徴をもつワインを得ることができる。この技術を確立し、効果を最大化するための試験研究を行う。
• カテゴリ: 加工 ぶどう ワイン