ベニズワイガニの高付加価値化技術開発試験

• 研究機関名: 兵庫県立農林水産技術総合センター
• 研究分担: 但馬水産技術ｾﾝﾀｰ兼 北部農業技術ｾﾝﾀｰ農業・流通加工部
• 研究期間: 完H31-R3
• 年度: 2021
• 摘要: ベニズワイガニの温度耐性を把握することにより、活魚出荷の可能な時期や活魚輸送の条件を把握する。また、死後の管理温度帯による品質低下の速度を把握することにより、高鮮度流通技術を開発する。
• カテゴリ: 高付加価値 出荷調整 輸送