課題名 | ベニズワイガニの高付加価値化技術開発試験 |
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研究機関名 |
兵庫県立農林水産技術総合センター |
研究分担 |
但馬水産技術センター兼
北部農業技術センター農業・流通加工部 |
研究期間 | 完H31-R3 |
年度 | 2021 |
摘要 | ベニズワイガニの温度耐性を把握することにより、活魚出荷の可能な時期や活魚輸送の条件を把握する。また、死後の管理温度帯による品質低下の速度を把握することにより、高鮮度流通技術を開発する。 |
カテゴリ | 高付加価値 出荷調整 輸送 |