沿岸域等の未利用資源を活用した加工技術の開発

• 研究機関名: 島根県水産技術センター
• 研究分担: 利用化学科
• 研究期間: 新R4～R6
• 年度: 2021
• 摘要: 沿岸域等に生息する魚介類のうち未利用資源に着目し、その成分特性等を最大限引き出すことができる加工技術の開発と商品づくりを目指す。また、マーケットインの視点を重視した売れる商品づくりを目指す漁業者、水産加工業者等への支援に必要な調査研究を実施する。
• カテゴリ: 加工 未利用資源