冷凍食品産業基盤強化事業

• 研究機関名: 香川県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究所
• 研究期間: 継H27～
• 年度: 2021
• 摘要: 県内の冷凍食品企業に対して、加工条件の最適化と品質評価（香り、機能性成分）に力点を置いた技術支援を強化することにより、冷凍食品の商品開発を支援した。また、令和3年6月1日から完全実施となったHACCPによる衛生管理手法を取り入れた安心・安全な食品製造の支援に努めた。
• カテゴリ: 加工 技術支援 機能性成分