希少糖拠点機能強化事業

• 研究機関名: 香川県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究所・発酵食品研究所
• 研究期間: 継H26～
• 年度: 2021
• 摘要: 香川大学などと連携して希少糖含有シロップや、D-プシコース（アルロース）を地域食品（醤油、佃煮、麺類及びオリーブ加工品等）や製菓業に活用し、県内企業による健康増進機能に訴求した新たな商品開発を支援するため、研究開発、製造技術講習会、成果の普及に努めた。
• カテゴリ: オリーブ 加工