県産オリーブの品質保持技術の開発

• 研究機関名: 香川県産業技術センター
• 研究分担: 発酵食品研究所
• 研究期間: 新R3～5
• 年度: 2021
• 摘要: 県農業試験場との共同研究で、塩蔵用オリーブ果実の保存方法として、冷蔵を基本として包材の使用の有効性について検討を行った。
• カテゴリ: オリーブ 品質保持