おいしさと健康志向ニーズに対応したブルーベリー葉商品の開発事業(食料産業・６次産業化交付金)

• 研究機関名: 宮崎県総合農業試験場
• 研究分担: 茶業支場
• 研究期間: 継Ｒ２～Ｒ４
• 年度: 2021
• 摘要: ブルーベリー葉茶の香味改善を図るため、発酵技術を用いることによりえぐみが減少し、品質改善効果が見られた。また、１１０℃、１５時間の焙煎により酸味の軽減効果があることを確認した。
• カテゴリ: 茶 ブルーベリー