宮崎県微生物データベースを活用した中低温発行酵母の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 新R3～R5
• 年度: 2021
• 摘要: 宮崎県微生物データベースから中低温発酵酵母を選抜する。また、その醸造特性を把握し、ビールやワイン等酒類醸造への応用を目指す。
• カテゴリ: データベース ワイン