鹿児島黒牛の「おいしさ」に係る成分の簡易測定法の確立

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 肉用牛改良研究所
• 研究期間: 継H30～R04
• 年度: 2021
• 摘要: グルタミン酸やイノシン酸など牛肉の旨み成分の簡易測定法を確立する。また，得られたデータにより遺伝率や育種価等を算出し，種雄牛の「おいしさ」能力の推定や選抜指標に活用する。
• カテゴリ: 育種 簡易測定