２ 高付加価値化と競争力強化に向けた革新的加工技術の開発 ①素材の特長を生かした加工技術の開発 ・真空凍結乾燥技術の開発 ・青果物の乾燥技術の開発 ・県農産物の高機能化技術の研究・開発 ・県産米の新たな加工技術の開発 ・かんきつの新たな加工技術の開発

• 研究機関名: 鹿児島県大隅加工技術研究センター
• 研究分担: 大隅加工技術研究センター
• 研究期間: 継R1～R5
• 年度: 2021
• 摘要: ・柑橘果汁，豆類，県産米，緑茶，そばのフリーズドライ製造技術の開発; ・県内産農産物の高品質な真空フライ(VF)品の乾燥特性の解明; ・果皮の風味や色を保持した乾燥技術の研究や落花生の焙煎温度の違いによる油やパウダーの品質の研究; ・ダブルドラムドライヤーを用いた米を原料とした食品の開発; ・真空凍結乾燥を組み合わせた濃縮法による高品質な果汁ピューレの開発
• カテゴリ: 加工 乾燥 高付加価値 そば 茶 その他のかんきつ