減圧下におけるタンパク質の溶解性と安定性について

• 課題番号: 1991027855
• 研究機関名: 中央水産研究所（中央水研）
• 研究分担: 利用化学・高分子研
• 研究期間: 単Ｈ０２～Ｈ０２
• 年度: 1991
• カテゴリ: 加工 未利用資源