農産物の嗜好性関連成分の解明（１６７）

• 課題番号: 1992002786
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: 大豆の保健機能性を明らかにすることを目的に，ヒト形ハイブリドーマ細胞（ＨＢ４Ｃ５）を用いて，免疫系の一端をなす抗体産生調節因子の存在について検討した。豆乳及び大豆種皮抽出ヘミセルロースＢ（ＳＨＨ）はヒト型ハイブリドーマの抗体産生を約３．５倍増強した。豆乳中の抗体産生増強活性は，塩酸沈澱画分にみられ，トリプシン及び熱処理により失活した。その本体は分子量約２９万のタンパク質であった。ＳＨＨの抗体産生増強因子は，トリプシン及び熱処理に対し安定で，βーガラクトシダーゼに感受性が高く，分子量約３．２万の多糖類（アラビノガラクタン）を主成分とする糖タンパク質であった。これらの抗体産生増強因子は，ヒト末梢血リンパ球の抗体産生も増強した。
• カテゴリ: 機能性 大豆 なす