米の品質関連成分の全粒・一粒分析法の開発と基準化

• 課題番号: 1992002799
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 新Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: 消費の多様化，高度化に伴い，米，小麦，大豆についても品質の改善が強く求められている。本研究では，米の品質関連成分について，近赤外分光法による全粒（蛋白質）及び一粒（蛋白質，アミロース）の測定技術を開発する。期間は平成４年からの３ヶ年で，この間に近赤外分光分析の基礎となる，化学分析の精密化を行うとともに，化学分析値と近赤外スペクトルとの対応を明らかにし，近赤外スペクトルを用いた米の成分分析法を確立する。また，プロジェクト参加場所間でクロスチェックを行い，近赤外分光分析法による，米の蛋白質，アミロース分析法の基準化を行う。
• カテゴリ: 加工 小麦 測定技術 大豆