高品質牛肉生産のための高度出荷管理技術の開発

• 課題番号: 1992002802
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 畜産・産肉利用研
• 研究期間: 新Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: 近畿・中国地域は特色のある系統牛の産地として有名であり，今後系統の特色を生かした牛肉の産地形成により地域の活性化を図るためには，肥育素牛を地元で肥育する地域一貫生産方式による高品質牛肉生産技術を確立することが重要である。本研究では，高品質牛肉生産に不可欠な出荷前後における飼養管理に焦点をあて，生体内で有害な過酸化物の産生防止作用を有する生物学的抗酸化剤投与ならびに出荷時のエネルギー消耗防止としてのグルコース補給が，脂肪交雑，肉色，肉のしまり等の牛肉品質に及ぼす影響を解明し，高品質牛肉生産のための肥育牛の高度出荷管理技術のシステム化を広島畜試と協和発酵との共同研究により目指す。
• カテゴリ: 管理技術 飼育技術 出荷調整 肉牛