土壌水分の管理・制御による畑作物の高品質生育技術の開発（１１３）

• 課題番号: 1992003018
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・作付体系研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０７
• 年度: 1992
• 摘要: かんしょの生育期を３時期に分け，芋の形成・肥大期である中・後期に標準・高・低水分の各処理を組合せておこない，その影響を検討した。皮色，肉色では，低水分処理で皮色は赤紫色，肉色は黄色の傾向を示した。蒸し芋の肉質は低水分処理ほど粉質で，その傾向は貯蔵１００日後でも認められた。糖含量は低水分処理で低い傾向が認められたが，その差は小さかった。調理後黒変の原因物質であるポリフェノールは栽培期間を通して低水分処理ほど低く，中期より後期の水分の影響が強く現れ，その傾向は肉眼判定と同じであった。食味では低水分処理で甘みはやや劣ったが，それ以上に粘性の影響が強く現れ，試食者の好みで評価がわかれた。
• カテゴリ: かんしょ 高品質生産技術 多収栽培技術 良食味 輪作