かんしょ外観的品質の変動要因及び評価法（１０９）

• 課題番号: 1992003026
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 作物開発・品質評価研
• 研究期間: 継Ｈ０１～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: かんしょ品質の外観的品質の評価法を確立するため、肉色と黄橙色素のβ－カロチン含量の相関を調べた。肉色は切断面を色彩色差計によりＬ，ａ，ｂの各値を測定し、β－カロチンは溶媒抽出した試料液を高速液クロにより定量した。Ｌ，ａ，ｂの各値とβ－カロチンの相関は、各々－０．８７４，０．８８８，０．８９である。さらにβ－カロチンが５ｍｇ％以下の物を除くと、－０．８８３，０．９１４，０．７１９となる。その他の要因も加えて考察すると、β－カロチン含量をａ値あるいはＬ値を用いて、ある程度予測することが可能であることがわかった。４年度は搾汁液などを用いて、より簡易な評価法を検討する。
• カテゴリ: かんしょ 多収栽培技術 評価法