大豆のフラボノイド及び脂質の変動要因の解明（１１２）

• 課題番号: 1992003029
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 作物開発・品質評価研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: リポキシゲナーゼ全欠失大豆や野生種と従来の大豆品種の成分の差異をしるため、各試料のイソフラボンを分析した。栽培種はフクユタカを調査し、加熱抽出時間も３段階に分けた。定量は抽出物をトリメチルシリル誘導体とし、ガスクロマトグラフ・質量分析計により選択的イオンモニタリングにより行った。ダイドゥザインはいずれの試料からも検出され、フクユタカに比べ野生大豆は高く、リポ欠大豆は低かった。また抽出時間が長くなるに従って定量値は低くなった。ゲニスチン・コゥメステロールはフクユタカのみ検出されたが、抽出時間９０分で未検出となった。４年度は脂質の分析について検討する。
• カテゴリ: 大豆 多収栽培技術 品種 モニタリング