かんしょ繊維質利用のための特性評価

• 課題番号: 1992003120
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 作物開発・品質評価研
• 研究期間: 新Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: かんしょ食物繊維の有効利用を図るため、繊維の各画分の比率、構成糖の組成を調査した。材料はコガネセンガンの澱粉粕を用い、２方法の澱粉除去を検討した。画分の分析結果は、ペクチンが最大で５３％であり、セルロース３６％、ヘミセルロース１１％であった。他のいも類に比べセルロースの占める割合が多く、ヘミセルロースの割合が比較的低いのが特徴である。構成糖はグルコースが最大で、以下ガラクトース、アラビノースの順で、少量のキシロース、ラムノースも検出された。マンノースは検出されなかった。次年度は各画分を構成する中性糖の組成を調査し、同時に酸性糖も定量する。
• カテゴリ: かんしょ 品質保持