食品中の微量栄養成分の評価（２２５）

• 課題番号: 1992003618
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品機能・機能生理研
• 研究期間: 継Ｓ６２～Ｈ０４
• 年度: 1992
• 摘要: 従来、リチウムは、生体における必須性が不明な元素とされていた。しかし、リチウムの摂取量が低下すると、行動異常が生ずることから、現在では、リチウムは必須元素として認められつつある。そこで、本年度は、各種食品中のリチウム含量を測定した。その結果、水産物以外の食品では、味噌（２９ｎｇ／ｇ）、野沢菜（１４ｎｇ／ｇ）、鶏骨（３１ｎｇ／ｇ）が比較的多くのリチウムを含有していた。水産物では、ワカサギ（７４ｎｇ／ｇ）、カキ（７７ｎｇ／ｇ）、アサリ（８５ｎｇ／ｇ）、焼ノリ（１３１ｎｇ／ｇ）、コンブ（３５０ｎｇ／ｇ）、スルメ（１９８ｎｇ／ｇ）が、すべて、７０ｎｇ／ｇ以上と非常に高い含有量であった。このことから、リチウムの摂取には、水産物が適していることがわかった。
• カテゴリ: かき 鶏