脂質関連酵素の新評価法の開発（１９４）

• 課題番号: 1992003627
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 理化学・炭水化物研
• 研究期間: 完Ｓ６３～Ｈ０３
• 年度: 1992
• 摘要: 脂質の消化、酸化などを評価する第一段階として、脂質分解酵素リパーゼの活性を高感度で迅速に測定することは重要である。これまでは、加水分解された脂肪酸量が、マイクロモルレベルのリパーゼ活性測定しかできなかったが、蛍光基質である４－メチルウンベリフェロンの脂肪酸エステルを用いて、従来法の１０００倍以上の検出感度でリパーゼ活性を測定する方法が確立した。さらに、本法を応用して、各種の食品並びに漢方薬草本から、同酵素の阻害物質を広く検索した。本年度は、これらの強い阻害活性を示したものの中から、生薬のひとつである山篇豆（カワラケツメイ）の阻害成分の精製、単離および同定を行った。山篇豆のヘキサン抽出物を、分別沈澱、ローバーカラムおよびＨＰＬＣで分離して、リパーゼ阻害活性分画を回収して、赤外分光法、核磁気共鳴法、質量分析法で阻害成分の構造決定を行った。その結果、メチルフェオホルヒドａがリパーゼ活性阻害作用を有することがわかった。
• カテゴリ: シカ 評価法