免疫賦活機能を有する食品成分の検索（１４２）

• 課題番号: 1992000918
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 加工・有害物質研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: 畜産食品の中からマクロファージ活性化成分を検索し、その性質を明らかにすることを目的とする。今年度は、範囲をさらに広げ、牛と豚の脳、子宮、眼球、肺、副腎、大腸、小腸、胆嚢、舌、牛の乳房等について活性化成分を検索した。その結果、牛の大脳、豚の胃、大脳、小脳、舌に活性が認められたが、牛大脳は透析により活性が消失した。これらの中では、豚の胃・大脳の活性が高く、活性化マクロファージは、試料２ｍｇ／ｍｌの添加で細胞１００万個あたり２０ｎｍｏｌの亜硝酸塩を生成した。前年度の結果で、牛の胃、鶏筋胃にも活性が認められており、胃には共通のマクロファージ活性化成分が存在するのではないかと推測された。
• カテゴリ: 鶏 豚