梅山豚の特性調査－低質飼料の利用特性調査－成長に関連する諸形質からみた品質特性（１７１）

• 課題番号: 1992000946
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 育種栄養加工生理・育種１研育種２研栄養２研加工２研生理化学研動３管理室
• 研究期間: 継Ｓ６３～Ｈ０４
• 年度: 1992
• 摘要: 梅山豚（Ｍ）とランドレース種（Ｌ）を肥育し、体重３０、６０及び９０■時点で屠殺して、屠体形質と枝肉構成割合の品種特性を調査した。その結果屠体形質では屠体長がＭに比べＬが長く、屠体幅はＬに比べＭが大きかった。背脂肪の３部位平均値ではＬに比べＭが厚く、屠殺体重が大きくなるほど厚くなった。枝肉構成割合では前躯割合でＭが大きく、後躯割合でＬが大きかった。前躯、中躯、後躯の３分割とも屠殺体重が大きくなるほど赤肉割合が減少し、脂肪割合が増加した。その傾向はＭが大きかった。中躯の赤肉と脂肪割合の比をみるとＬの９０■時点では５０．３：３９．５であるのに対し、Ｍの６０■時点で３５．８：５１．０となり脂肪割合が赤肉割合より大きくなり、９０■時点ではさらに脂肪割合が大きくなった。
• カテゴリ: 遺伝資源 品種 豚