機能性糖類によるキク科作物の検索と評価（７７）

• 課題番号: 1992002875
• 研究機関名: 四国農業試験場（四国農試）
• 研究分担: 作物開発・野菜花き研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: キク科の根茎肥大性作物（ヤーコン・ゴボウ・チコリ）を供試し、フラクトオリゴ糖を定量した。ヤーコンのフラクトオリゴ糖含量は、ゴボウ・チコリの２倍以上あり、収穫直後の最大ピークはニストース（ＧＦ３）であった。しかし、貯蔵期間中に急速に減少し単糖含量が急増した。ゴボウとチコリはよく似たピークパターンを示し、最大ピークはショ糖にあり、高分子のオリゴ糖のピークが連続的に現れた。短期間の貯蔵中に大きな成分組成の変動は見られなかった。
• カテゴリ: きく 機能性 ごぼう チコリ ヤーコン