豆腐収率の高い高蛋白・多収大豆品種の育成（１５４）

• 課題番号: 1992002403
• 研究機関名: 東北農業試験場（東北農試）
• 研究分担: 作物開発・大豆育種研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０８
• 年度: 1992
• 摘要: 高蛋白系統刈系４２３号および東北１００号とこれらの高蛋白系統に味は良いが加工適性の劣るシロセンナリをブレンドして加工適性と官能試験への影響を調査した。高蛋白系統は加工適性は優れるが，官能評価はやや劣る傾向にあった。高蛋白系統とシロセンナリのブレンドは秋田県醸造試と東北農試での試験の結果，加工適性が優れ，官能評価も高かった。高蛋白多収大豆品種の育成は高蛋白系統と東北９４号，エンレイ，フクユタカ，東北１１０号，スズカリなどを交配して８組み合わせ１６３粒のＦ１種子を得た。また，Ｆ２代４組み合わせについては集団採種を行い，Ｆ３代に世代を進めた。
• カテゴリ: 加工適性 大豆 品種