ペクチン、ヘミセルロース等青果物多糖類の性状と生体調節機能に関する基礎的研究

• 課題番号: 1993002756
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 単Ｈ０４～Ｈ０４
• 年度: 1993
• 摘要: 農産物に含まれる多糖類の特性を明らかにするとともに、抗体産生調節機能との関わりをヒト型ハイブリドーマ細胞を用いて検討した。ばれいしょ、大豆、たまねぎの主要ヘミセルロースは（アラビノ）ガラクタンだったが、構成糖の組成、並びに結合様式は大きく異なっていた。いずれのヘミセルロースも抗体産生抑制作用を示した。一方、蛋白質を成分とする大豆殻由来のヘミセルロースが抗体産生増強作用を有し、かつ蛋白質分解酵素処理により活性を失うことから、蛋白成分は抗体産生増強作用に必須と推定された。また、リンゴとレモン由来の種々のペクチンを比較することにより、抗体産生に対して、エステル化度、蛋白質含量、分子量が影響を与えることが明らかになった。
• カテゴリ: 大豆 たまねぎ ばれいしょ りんご レモン