米の品質関連成分の全粒・一粒分析法の開発と基準化（１６７）

• 課題番号: 1993002761
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1993
• 摘要: 消費の多様化、高度化に伴い、米、小麦、大豆についても品質の改善が強く求められている。本研究では、米について、近赤外分光法による全粒（蛋白質）及び一粒（蛋白質、アミロース）の非破壊測定技術を開発する。本年は玄米粒及び白米粒（約１５０ｇ）を供して、非粉砕のまま蛋白含量の測定を試みた。その結果、米粒を大型移動式セルに入れ、その表面反射光を低ノイズ近赤外分光装置で測定し、「二次微分ＰＬＳ法」でスペクトル解析することにより、高い精度で実用測定ができた（一回約２分、繰り返し誤差１００分の２程度）。
• カテゴリ: 加工 小麦 測定技術 大豆