アントシアン高含有品種の育成（１０３）

• 課題番号: 1993002050
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 作物開発・馬鈴しょ研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０６
• 年度: 1993
• 摘要: ２倍体栽培種Ｓｏｌａｎｕｍ ｐｈｕｒｅｊａ由来系統後代からは、維管束部分にアントシアン色素によって紅もしくは紫に着色した塊茎肉を有する系統が得られている。この系統を母本として２回の交雑と後代の選抜を行い、最初の種間雑種の１００倍近い濃度向上した系統を得た。交配組合せＷＢ９０２２４１の系統選抜では色素量の分析結果と栽培特性などを考慮して濃紅肉５系統を選抜した。４倍体栽培種Ｓ． ａｎｄｉｇｅｎａ 由来系統後代からも塊茎肉が紅および紫に着色した系統を選抜した。紫肉色で最高色素濃度を示した９０１１０ー２は、色素用として実用栽培されているカンショ「山川紫」並の色素濃度である。選抜系統の収量性は普通品種「男爵薯」を上回る系統もあり、実用性が期待される。２倍体及び４倍体の選抜系統を色素原料として評価するばかりでなく、色付きの食用（食材）として評価するために調理検定を実施した。水煮、チップス、フライに優れる系統は鮮やかな色が調理後も維持され新規用途開発が期待される。
• カテゴリ: かんしょ 寒地 ばれいしょ 品種