牛乳中有害微生物叢の簡易解析法の開発

• 課題番号: 1993002178
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 畜産・家畜管理研
• 研究期間: 新Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1993
• 摘要: 高品質牛乳を生産するための管理技術の開発にあたって、生産された牛乳の衛生的品質を簡易に判定する必要がある。また、近年の消費者の食品に対する高品質化・健全性指向にともない、乳質への関心が強まっている。従来牛乳の衛生的品質の特性については、選択培地を利用した平板培養法や各種形質を指標とした分類・同定により判定していた。これら従来法は、操作が煩雑なうえ結果を得るまでに時間がかかり機動性に欠けている。そこで、病原性を有する乳酸菌を対象としｒＲＮＡ上の各菌種に特異的な塩基配列を明らかにし菌株の同定への利用が可能か検討する。そのために特異的領域をプローブとして用いたときのハイブリダイゼーションの条件設定や生乳を試料としたときの菌種の判定の可否について検討を行う。
• カテゴリ: 寒地 管理技術 管理システム 飼育技術 低コスト 肉牛 乳牛