かんしょの高アントシアン品種の育成と色素利用の開発（５０）

• 課題番号: 1993002945
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・甘しょ育研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: かんしょのアントシアン色素は色調や安定性に優れ、天然色素として極めて有望である。しかし既存のアントシアン品種は収量性が少ないため、高アントアンで多収な品種を育成して、本色素の実用化を可能とする。いもの外観、収量性、色素含有量により、系統選抜予備で４２系統、系統選抜で１５系統、生産力検定予備で２系統を選抜したが、この内食味の良い系統を九系１５３と命名した。アントシアンの安定性を検定するため、色素抽出液を染込ませたろ紙に紫外線照射した。照射４８時間後のろ紙のａ値と無照射のａ値との相対値は品種・系統によって７３～０％まで変動し、アントシアンの紫外線に対する選抜が可能であると結論された。またｐＨに対するアントシアンの安定性についても検討中である。
• カテゴリ: 育種 かんしょ 品種 良食味