農産物におけるフモニシンの汚染実態解明

• 課題番号: 1993003728
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・トキシン研
• 研究期間: 新Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1993
• 摘要: フモニシンは、Ｆｕｓａｒｉｕｍ ｍｏｎｉｌｉｆｏｒｍｅ（有性世代Ｇｉｂｂｅｒｅｌｌａ ｆｕｊｉｋｕｒｏｉ）が産生するマイコトキシンである。Ｆｕｓａｒｉｕｍ属菌は植物病原菌として良く知られており、マイコトキシンは、植物の生育中に産生されることから、汚染防除が困難である。フモニシンは、馬の白質脳炎の原因物質であることだけでなく、中国、南アフリカにおけるヒト食道癌との関連が示唆されたり、発癌プロモーション作用があり、ラットに肝癌を発生させることが判明して以来、ここ１～２年最も注目されているマイコトキシンである。わが国の農産物の安全性を図る上で、緊急に汚染の実態解明をする必要がある。このため、国内産及び海外からの農産物について、フモニシンの汚染実態ならびに汚染の可能性を解明する。
• カテゴリ: 病害虫 馬 加工 品質保持 防除