多目的型ＣＡ貯蔵法の開発（１７３）

• 課題番号: 1993003760
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品工学・流通工学研
• 研究期間: 継Ｈ０２～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: ガス置換速度を１９ｌ／ｍｉｎから５０ｌ／ｍｉｎに上げ、かつ真空ポンプを使用しないシステムに改良し、性能向上とコスト低減を図った。既存の冷凍コンテナ、冷蔵トラックおよび冷蔵庫にＣＡ機能を付加できる汎用的な多目的型ＣＡ装置を設計し、実用機を試作中である。その仕様の概要は耐振動、衝撃性を有すること、結露、高温等悪環境に強いこと、停電の復帰時に自動的に起動し、コントロールプログラムが正常に動作すること、コントロールの条件設定操作が簡単なこと、故障時のメインテナンスが容易であること等である。西洋梨の貯蔵試験では内部褐変を防ぐために二酸化炭素濃度は０．５％以下である必要があり、６カ月程度の貯蔵の可能性を認めた。西洋梨は追熟技術も重要であるため、現在ＣＡ貯蔵における追熟制御の試験を行っている。
• カテゴリ: 加工 低コスト 内部褐変 品質保持