高機能乳酸発酵菌を利用した詰め込み時及び再調製時混合技術の開発（１４１）

• 課題番号: 1993001089
• 研究機関名: 草地試験場（草地試）
• 研究分担: 生産利用・調製工学研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: 高機能乳酸発酵菌の均一微量添加混合技術を開発するために、発酵過程におけるサイレージ材料草中の乳酸菌の拡散速度と、乳酸菌懸濁液の添加精度を測定する手法について検討した。拡散速度は、乳酸菌接種部からのメチルオレンジの変色距離と菌数等から計測できる見通しを得た。添加精度については、原子吸光光度計による付着液中のコバルト濃度の測定、ないしは蛍光塗料付着量の画像処理によって判定できることを確認した。今後は乳酸菌の正確な拡散速度の実測と、それに基づく微量添加機構の開発を行う。
• カテゴリ: 加工 画像処理 評価法 保存・貯蔵