イチゴ野生種からの新香気特性の導入（１２０）

• 課題番号: 1993001585
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 久留米・育種２研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: ＧＣ－ＭＳにより香気成分組成を検討した結果、Ｆｒａｇａｒｉａ ｖｅｓｃａ２系統及びその倍化系統（４倍体）では、栽培イチゴと比較して、エステルでは ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅが多く、ｍｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｌａｔｅやｅｔｈｌｙ ｂｕｔｙｌａｔｅが少なく、またイチゴの甘い香りの本体であるフラノン類や新鮮さを感じさせる有機酸類が少なかった。また Ｆ．ｖｅｓｃａと栽培イチゴの種間雑種の栽培イチゴへの戻し交雑後代に得られた高香気系統では、エステル類は Ｆ．ｖｅｓｃａ、フラノン類は栽培イチゴに近く、有機酸類は中間的であった。またモモに類似した香気を有するＦ．ｎｉｌｇｅｒｅｎｓｉｓでは、エステル類はｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅが優占したが、有機酸とともに絶対量が少なく、フラノン類は栽培イチゴと同程度含まれていた。なおニオイセンサーにより香気強度を簡易評価する場合の測定条件（果実熟度・品温、香気採取方法等）を明らかにした。
• カテゴリ: 育種 いちご 遺伝資源 加工適性 品種 もも