ヤーコンの品質特性の解明

• 課題番号: 1993002852
• 研究機関名: 四国農業試験場（四国農試）
• 研究分担: 作物開発・資源作物研
• 研究期間: 新Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1993
• 摘要: 四国地域への導入可能な新しい作物として、ヤーコンをはじめ、いくつかの作物について検索を行ってきた。この結果、ヤーコンは塊根中に多量のフラクトオリゴ糖を含有し、食味も良く、フラクトオリゴ糖原料作物及び機能性根菜として有望と判定した。しかし、原料作物としての利用は検討段階にあり、作物的な利用には、生食用を中心とした高品質栽培法の確立が必要である。このため、平成５～６年度、生育特性及び塊根での糖類の貯蔵特性を明らかにし、平成７年度には塊根の形成・肥大を促進する要因を解明する。
• カテゴリ: 機能性 栽培技術 ヤーコン 良食味