クフェア属植物の脂質と機能性成分の評価

• 課題番号: 1994002869
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1994
• 摘要: クフェア属植物種子中の脂質は、吸収が良くコレステロール値を下げるなどの機能性があると言われている中鎖脂肪酸を多量に含むことが知られている。更に、抗酸化性物質を含んでいることが、一昨年、当研究室によって明らかにされた。クフェア属植物は作物化が充分に行われていない為未利用であるが、その脂質は加工原料として、極めて良質である。そこで本年より、当場育種工学研究室で開発される予定のクフェア属育種素材の脂質を評価すると共に、クフェア属植物種子に含まれる抗酸化性物質の同定、単離、構造決定を目指したい。平成６年度は、抗酸化性物質の単離精製、発色試薬等による化学構造の推定、既知の抗酸化性物質との比較等を行う。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性 機能性成分 品質保持