カンキツ類のフラボノイド・リモノイドの機能性の評価

• 課題番号: 1994002870
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・流通技術研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1994
• 摘要: カンキツ類に含まれるフラボノイド類の組成・含量は品種・系統により大きく異なることを、これまでの調査で明らかにした。フラボノイド類を有効に利用した新需要の創出を図るために、６年度は抗酸化性に焦点を絞り、各品種のフラボノイド調整画分について複合系での抗酸化性を評価し、同時に７年度に向けて抗酸化性の高い品種を絞る。また、リモノイド類は、カンキツ種子に含有され、一般的には苦み成分として知られているが、その抗酸化性を含めて生理活性に関する情報は少ない。そこで精製品について抗酸化性を調査する。
• カテゴリ: 機能性 品質保持 品種 その他のかんきつ