水稲子実および培養細胞のアミラーゼに関する品種特性および活性変動に関する研究

• 課題番号: 1994002674
• 研究機関名: 北陸農業試験場（北陸農試）
• 研究分担: 作物開発・育種法研稲育種研
• 研究期間: 単Ｈ０５～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: アミラーゼは米の食味・加工適性に関係する品質要因の一つであると考えられる。本研究は、国内外の遺伝資源の子実および培養細胞を用いてアミラーゼの発現を調査し、品種特性および培養細胞でのアミラーゼ活性の変動について基礎的知見を得ることを目的に行った。品種・系統の玄米からタンパク質を抽出しＳＤＳ－ＰＡＧＥによりタンパク質を分離した後、活性染色法によりアミラーゼ活性を調査した結果、特定のバンドのアミラーゼはその活性の強さに明かな品種間差異が認められた。またインド型品種に固有のバンドが存在した。培養細胞においては、再分化処理によりアミラーゼ活性が高くなることが明らかになった。
• カテゴリ: 遺伝資源 加工適性 水田 水稲 品種 良食味