農産物の光学的特性の解明

• 課題番号: 1994003834
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 分析評価・非破壊研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: 皮が厚く、形状が大きく、しかも果実の内部ほど糖濃度が高いことから、これまで測定が困難とされてきたメロン、スイカなどの大型試料を研究対象として取り上げ、近赤外レーザなどを用いた内部成分を非破壊的に測定する方法について検討する。また、成分以外の鮮度・活性度といった新たな品質特性を評価する指標として、化学発光の一種と考えられているバイオ・ルミネッセンス、およびケイ光の一種と考えられているＤＬＥの農産物の鮮度や変質との関連についても検討する。
• カテゴリ: すいか 評価法 メロン