野菜の低酸素感受性（２９２）

• 課題番号: 1994001791
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態・輸送貯蔵研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: 環境ガス中の酸素濃度変化に対する青果物の呼吸の感受性を明らかにするため、昨年度開発したＭＡＳ呼吸測定装置を用い、低酸素環境下でレタス、コマツナ、ホウレンソウ、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーの呼吸を調べた。その結果、低酸素環境ガス条件に対する各種野菜の呼吸応答は、■．低酸素条件に対し呼吸抑制変化の応答が極めて速く、呼吸が抑制された後その呼吸量が実験終了時まで維持されたもの。■．低酸素条件に対し呼吸抑制変化の応答は■型ほど速いものではないが、呼吸が抑制された後その呼吸量が実験終了時まで維持されたもの。■．低酸素条件に対し時間の経過と共に呼吸量が漸減するもの。の３つの型に分けることができた。
• カテゴリ: 加工 カリフラワー キャベツ こまつな ブロッコリー ほうれんそう 保存・貯蔵 輸送 レタス