キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異（２９６）

• 課題番号: 1994001794
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 野菜育種・品質評価研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: 秋ハクサイと夏キャベツの汁液中のエーテル転溶成分を調査した結果、主にグルコシノレートの分解産物のピーク面積値に品種間差異が認められた。グルコシノレートの分解産物のピーク面積値は、秋ハクサイ１６品種においては軟腐、ウィルス病に極めて抵抗性の‘スコール’や根こぶ病抵抗性品種で高い値を示した。夏キャベツ５品種においては、‘四季取’が最も高い値を示し、従来の知見（ヘッドスペース法）と一致した。
• カテゴリ: 加工 キャベツ 抵抗性 抵抗性品種 はくさい 品種 保存・貯蔵 輸送