非破壊による品質評価法の確立（１４７）

• 課題番号: 1994005502
• 研究機関名: 中央水産研究所（中央水研）
• 研究分担: 加工流通・品保研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: ニコレーＮＩＲＳ６５００近赤外分析計を用い、マグロ肉を試料としてその構成成分、ならびに、品質評価法を検討した。測定は主に光ファイバープローブを用いた。まず肉測定用光ファイバープローブカバーの設計を行った。次いで作成したカバーを用いて試料のスペクトルを測定し、同時に各試料の化学的測定を行い、両データを蓄積した。データの蓄積が十分ではないが、構成成分等分析システム開発の可能性を見いだした。
• カテゴリ: 加工 近赤外分析 評価法