均質性に富む高加工適性甘しょ品種の育成（５２）

• 課題番号: 1995002998
• 研究機関名: 九州農業試験場（九農試）
• 研究分担: 畑地利用・甘しょ育研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: 豊富な遺伝的変異を組合せて、かんしょの持つ潜在能力を最大限に高め、これまでにない新用途向け品種を育成することにより、南九州の畑作農業経営の安定的発展に寄与する。６年度はジュース、コロッケ及びスープ用適品種の選抜を行なうとともに、ジュースの沈殿を減らし、あっさりした感じを出すための前処理法を検討した。この結果、紫、橙、黄色などの色素を含む系統を中心に、ジュース用として７系統、コロッケ及びスープ用として１１系統を選抜した。またジュースの前処理としては、いもをたんざく状に細断後、水でブランチングする方法が優れていた。
• カテゴリ: 育種 加工適性 かんしょ 経営管理 品種