微生物揮発性成分による食品加害菌の生育抑制（１３５）

• 課題番号: 1995003779
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 流通保全・微制御研
• 研究期間: 完Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 穀類等を加害する有害糸状菌の防除には、環境の制御やくん蒸剤等の薬剤を使用する方法が用いられてきたが、微生物が生成する揮発性成分の利用に関する研究はあまりみられない。本課題は有害菌の生育を抑制する揮発性成分を生産する微生物を検索し、有害菌防除への利用を目的としており、５年度までに特有の臭気を生成し、アフラトキシン生産菌Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｆｌａｖｕｓ等の生育を抑制する数種の糸状菌を分離し、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ、Ｍｏｎａｓｃｕｓ、Ｅｕｒｏｔｉｕｍ、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｕｍ等については同定した。それらの分離株のうち、Ａ． ｆｌｕｖａｓの菌叢を顕著に退化（黄化）させる菌株および特有な甘い臭気を生成する菌株について同定し、それぞれＮｏｄｕｌｉｏｓｐｏｒｉｕｍ、Ｈａｎｓｆｏｒｄｉａに属する菌種であることを明らかにした。本課題は、初期の目的である微生物の検索を６年度で達成することができた。
• カテゴリ: 病害虫 加工 品質保持 防除 薬剤