非水系膜システムによる油脂の分離精製（１５２）

• 課題番号: 1995003797
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食品工学・プロセス研
• 研究期間: 完Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 省エネルギーでマイルドな分離技術である膜システムを油脂の分離精製に適用できればその効果はきわめて大きい。たとえば動物油脂の精製においては、数％の水分、残存する微粒子組織を除去することが必要で従来、高温下で濾過・遠心分離法を利用している。６年度は「新需要」プロジェクト「動物油脂の高付加価値化」の関連研究として、動物油脂の精製に精密濾過（ＭＦ）を適用した。畜産試験場で採取した牛脂を用いて、膜透過流束や水分の阻止率を調べた結果、透過流束および透過脂の水分濃度は、膜の細孔径に大きく依存し、孔径０．０３μｍのポリエチレン膜あるいは０．０５μｍのテフロン膜を利用することで、透過脂水分を０．０８％程度に低くすることが可能であった。また、圧力を０．３から０．６ ＭＰａと高くすることで、透過流束が増加するが、同時に透過脂水分が上昇すること、しかし温度を４５℃から７５℃まで高くすることで、透過脂水分０．１％以下で透過流束は３倍に増加した。疎水性ＭＦ膜利用により、効率的に水分の除去ができることが示された。
• カテゴリ: 加工 高付加価値 省エネ・低コスト化