飼料作物から分離した乳酸菌の生理的性質

• 課題番号: 1995001150
• 研究機関名: 草地試験場（草地試）
• 研究分担: 生産利用・調製貯蔵研
• 研究期間: 単Ｈ０６～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 酪農家の多くは野生乳酸菌に依存した自然発酵によってサイレージを調製しているため、野生乳酸菌の生理的特徴の解明が望まれている。そこで、飼料作物から乳酸菌を分離し、その形態・生理的性質に関する試験を行った。飼料作物には野生乳酸菌が例外なく生息し、そのうちの多くは乳酸球菌であり、飼料作物から分離した乳酸菌８株のすべてはグラム陽性、無胞子、カタラーゼ陰性で乳酸を生成した。その生育温度は２株は１０－４５℃、その他は１５－４０℃の範囲で、乳酸球菌はｐＨ５．０以下で生育しないが、乳酸桿菌はｐＨ３．５まで生育し、各菌株はすべてグルコースとフルクトースを発酵し、２菌株はサッカロースを発酵しなかった。２株はホモ発酵型乳酸菌で他はすべてヘテロ発酵型乳酸菌であり、また、乳酸の旋光性からＬ（＋）、ＤＬ及びＤ（＋）型乳酸を生成する乳酸菌が認められた。
• カテゴリ: 飼料作物 乳牛 評価法 保存・貯蔵