畜産製品の成分変動のデータベース化

• 課題番号: 1995000954
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 加工・加工１研加工２研畜産規格研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: 畜産食品の成分値は飼養技術の変遷と共に変化していると考えられるので、日本食品標準成分表改定のための基礎データを得ることを目的とする。わが国で生産される牛乳、和牛肉、銘柄豚肉、地域特産鶏肉について、主要成分を分析し、その変動を明らかにすると共に変動要因を解析する。
• カテゴリ: データベース 鶏 豚