食品素材由来のがん抑制機能成分の検索と特性解明（１４６）

• 課題番号: 1995000960
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 加工・有害物質研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: ５年度までに豚の胃の水抽出物中に、免疫担当細胞であるマクロファージを活性化し、がん細胞障害性をもつ成分が存在することを明らかにした。６年度は、豚の胃よりマクロファージ活性化成分を大量調製し、単離・精製を進め、その性質を検討した。畜試で屠殺した豚１５頭（ＬＷＤ 雌８、雄５；ＬＷ 雌２）の胃より水抽出物を調製し、これを、硫安分画および各種クロマトグラフィーを用いて分画し、性質を調べた。水抽出物の活性は、豚の雌雄、品種でほとんど差がなかった。イオン交換クロマトで分画した活性の高い画分をプロテアーゼ処理し、低分子成分を除去した画分に活性が認められたが、この活性は過ヨウ素酸酸化により著しく低下したことから、活性成分の本体はタンパク質ではなく、糖関連物質であると推測された。
• カテゴリ: 品種 豚