高品位流通・貯蔵技術の組み立て

• 課題番号: 1995001784
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態・輸送貯蔵研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: 収穫機によって一斉収穫された収穫物の高品位流通・貯蔵技術の組み立てを目的とする。一斉収穫されたキャベツやブロッコリーについてＣＡ（Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ）貯蔵、鮮度保持剤等の効果について調べる。６年度は野菜茶試・輸送貯蔵研究室で開発した中空糸膜方式修整空気システムＣＡ（ＭＡＳＣＡ）貯蔵装置を用い、キャベツの長期貯蔵試験を実施した。鮮度保持効果の評価は内容成分の分析、外観評価を行った。約３ヶ月間の貯蔵後において対照区のキャベツは外葉の黄化が顕著であったが、ＭＡＳＣＡ貯蔵キャベツは緑色ならびに内容成分の保持に優れていた。ＭＡＳＣＡ貯蔵装置はキャベツの長期貯蔵の有効な手段となることが実証された。
• カテゴリ: 加工 キャベツ 収穫機 茶 長期保存・貯蔵 ブロッコリー 保存・貯蔵 輸送