切り花の老化に関連した糖質の単離と構造の解明

• 課題番号: 1995001790
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 花き・流通技術研
• 研究期間: 単Ｈ０６～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: キクとバラにおいて未同定の糖質が検出されていたので、その同定および組織中の分布を明らかにすることを目的とした。未同定の糖質を単離し、１Ｈ－ＮＭＲ、１３Ｃ－ＮＭＲ、ＣＩ－ＭＳおよびＥＩ－ＭＳを用いて構造解析した。キクの未同定糖質はＬ－イノシトールとシリトールであり、またバラのそれはメチルβ－Ｄ－グルコシドであると同定された。これらの糖質の簡易同定・定量法を開発し、組織中の含量を調査したところ、Ｌ－イノシトールとシリトールは葉、茎および花のどの器官においても含まれていた。メチルβ－Ｄ－グルコシドはバラにおいて葉以外の組織に含まれており、特に茎に比較的多量に存在した。バラにおいて２糖様の未同定物質が検出されており、その同定が今後に残された問題である。
• カテゴリ: 加工 きく ばら 品質保持